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Stationen davor: fünf Jahre lang Sous-Chef von Sven Elverfeld in Wolfsburg (Restaurant Aqua), Braunschweig (Restaurant Dannenfeld), in Wernberg-Köblitz bei Christian Jürgens (Kastell) und in Saarbrücken (Gästehaus Klaus Erfort). | Stationen davor: fünf Jahre lang Sous-Chef von Sven Elverfeld in Wolfsburg (Restaurant Aqua), Braunschweig (Restaurant Dannenfeld), in Wernberg-Köblitz bei Christian Jürgens (Kastell) und in Saarbrücken (Gästehaus Klaus Erfort). | ||
== Berufliche Entwicklung == | |||
* Ausbildung ab 2000 in Braunschweig | |||
* 2003 im Offizierskasino Achum | |||
* 2004 bei Pomp Duck and Circumstance | |||
* 2005 im Zwei-Sterne-Restaurant Kastell bei Christian Jürgens in Wernberg-Köblitz. | |||
* 2006 im GästeHaus Erfort bei Klaus Erfort in Saarbrücken | |||
* 2007 im Restaurant Aqua bei Sven Elverfeld in Wolfsburg, dort ab 2009 Souschef | |||
* Im Mai 2014 wurde er Küchenchef der beiden Restaurants Atelier und Garden im [[Hotel]] [[Bayerischer Hof]] | |||
** Das Restaurant [[Atelier]] wurde 2015 mit zwei und 2017 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. | |||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||
* {{Facebook|jan.hartwig.90}} | * {{Facebook|jan.hartwig.90}} | ||
* [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/michelin-sterne-muenchens-neuer-drei-sterne-koch-der-im-leben-nicht-koch-werden-wollte-1.3749197 Münchens neuer Drei-Sterne-Koch, der "im Leben nicht" Koch werden wollte.] In SZ vom 14.11.17 | * [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/michelin-sterne-muenchens-neuer-drei-sterne-koch-der-im-leben-nicht-koch-werden-wollte-1.3749197 Münchens neuer Drei-Sterne-Koch, der "im Leben nicht" Koch werden wollte.] In SZ vom 14.11.17 | ||
* Marten Rolff: ''[http://www.sueddeutsche.de/stil/guide-michelin-diese-deutschen-restaurants-bekommen-neue-sterne-1.3748947 Guide Michelin - Diese deutschen Restaurants bekommen neue Sterne. Die größte Überraschung: Es gibt drei neue Drei-Sterne-Köche.] 14. November 2017, | * Marten Rolff: ''[http://www.sueddeutsche.de/stil/guide-michelin-diese-deutschen-restaurants-bekommen-neue-sterne-1.3748947 Guide Michelin - Diese deutschen Restaurants bekommen neue Sterne. Die größte Überraschung: Es gibt drei neue Drei-Sterne-Köche.] 14. November 2017, | ||
* [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/spitzengastronomie-gault-millau-kuert-muenchens-neue-spitzenkoeche-1.3768052 | * [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/spitzengastronomie-gault-millau-kuert-muenchens-neue-spitzenkoeche-1.3768052 Gault & Millau gleich sechs Münchner Spitzenköche ausgezeichnet.] SZ vom 27. Nov. 2017 ([[Gault & Millau]]) | ||
===Siehe auch=== | ===Siehe auch=== | ||
* [[Guide_Michelin|Sterne-Restaurants]] in und um München | * [[Guide_Michelin|Sterne-Restaurants]] in und um München | ||